http:/www.kumpulsoal.com
MATA PELAJARAN : Kimia
UNTUK: SMA Kelas 3
MATERI: 1.   Lemak



Status keanggotaan Anda saat ini adalah BELUM MENJADI MEMBER KUMPULSOAL.COM !
Dapatkan soal-soal berikut kunci jawaban yang lebih banyak dengan menjadi MEMBER di KUMPULSOAL.COM!

SOAL PILIHAN GANDA

1.  

Hasil sampingan yng diperoleh dalam industri sabun adalah ....

 
A.

alkohol

B.

ester

C.

glikol

D.

gliserol


2.  

Pada proses pembuatan margarin, minyak dipadatkan menjadi lemak dengan cara ....

 
A.

pemanasan

B.

pendinginan

C.

oksidasi

D.

hidrogenasi


3.  

Senyawa yang berguna sebagai komponen struktural membran sel, bahan bakat (sumber energi), lapisan pelindung, dan hormon adalah ....

 
A.

karbohidrat

B.

protein

C.

lipid

D.

asam nukleat


4.  

Gliserida yang mengandung fosfor dalam bentuk ester aam fosfat disebut ....

 
A.

gliserol

B.

fosfolipid

C.

fosfatida

D.

asam fosfat


5.  

Untuk mengetahui adanya ikatan rangkap yang terdapat dalam minyak dilakukan pengukuran ....

 
A.

Bilangan ester

B.

Bilangan asam

C.

Bilangan Iod

D.

 Bilangan oksidasi


6.  

Hasil hidrolisis dari lemak adalah ....

 
A.

Gliserol

B.

Gliserol dan sabun

C.

Gliserol dan asam karboksilat

D.

Gliserol dan asam amino


7.  

Angka yang menunjukkan berapa miligram KOH/NaOH yang digunakan untuk menghidrolisis 1 gram minyak atau lemak disebut angka ....

 
A.

penyabunan

B.

Iod

C.

Fosfor

D.

Reynold


8.  

Diketahui data berikut:

(1) Pada suhu kamar berwujud padat

(2) Dengan NaOH/KOH membentuk sabun

Sifat-sifat di atas dimiliki oleh ....

 
A.

Lemak

B.

Protein

C.

Karbohidrat

D.

Asam nukleat


9.  

Lemak di bawah ini pada suhu kamar berwujud padat adalah ....

 
A.

minyak jagung

B.

minyak jarak

C.

minyak wijen

D.

minyak babi


10.  

Senyawa yang merupakan ester dari asam lemak dengan gliserol yang kadang-kadang mengandung gugus lain disebut ....

 
A.

lemak

B.

lipid

C.

asam lemak

D.

minyak



SOAL ESSAY

1.

Apakah yang dimaksud dengn reaksi penyabunan?

2.

Tuliskan jenis-jenis reaksi pada lemak dan minyak !

3.

Jelaskan perbedaan antara lemak sederhana dengan lemak campuran!

4.

Di antara beberapa jenis minyak berikut (minyak avocado, minyak zaitun, minyak apricot, dan minyak almond), manakah yang mempunyai kandungan omega-9 paling tinggi?

5.

Apa yang dimaksud dengan asam lemak jenuh ?

6.

Apakah perbedaan antara minyak dan lemak ?

7.

Tuliskan 2 jenis asam lemak ?

8.

Sebutkan fungsi lemak!

9.

Berdasarkan asalnya, termasuk jenis polimer apakah lemak ?

10.

Jelaskan apa yang dimaksud dengan hidrogenasi!

Status keanggotaan Anda saat ini adalah BELUM MENJADI MEMBER KUMPULSOAL.COM !
Dapatkan soal-soal berikut kunci jawaban yang lebih banyak dengan menjadi MEMBER di KUMPULSOAL.COM!

KUNCI JAWABAN

KUNCI JAWABAN PILIHAN GANDA : 1

1. Jawaban:D PENJELASAN:

Hasil samping yang diperoleh dalam industri sabun adalah gliserol.


2. Jawaban:D PENJELASAN:

Minyak dapat dipadatkan menjadi lemak melalui proses hidrogenasi.


3. Jawaban:C PENJELASAN:

Lipid adalah senyawa yang berguna sebagai komponen struktural membran sel, bahan bakar (sumber energi), lapisan pelindung dan hormon.


4. Jawaban:B PENJELASAN:

Fosfolipid adalah gliserida yang mengandung fosfor dalam bentuk ester asam fosfat.


5. Jawaban:C PENJELASAN:

Banyaknya ikatan rangkap pada lemak dinyatakan dengan bilangan Iod.


Kunci jawaban pilihan ganda berikutnya akan muncul bila kamu menjadi member !
6. Jawaban:C PENJELASAN:

Hidrolisis lemak menjadi gliserol dan asam karboksilat


7. Jawaban:A PENJELASAN:

Angka yang menunjukkan berapa miligram KOH/NaOH yang digunakan untuk menghidrolisis 1 gram minyak atau lemak disebut angka penyabunan.


8. Jawaban:A PENJELASAN:

Lemak pada suhu kamar berwujud padat, jika direaksikan dengan NaOH/KOH akan membentuk sabun.


9. Jawaban:D PENJELASAN:

Lemk hewan pada suhu kamar berwujud padat.


10. Jawaban:B PENJELASAN:

Lipid merupakan senyawa yang merupakan ester dari asam lemak dengan gliserol yang kadang-kadang mengandung gugus lain.




KUNCI JAWABAN ESSAY:

1.

Reaksi penyabunan adalah reaksi yang terjadi antara lemak atau minyak dengan basa kuat (NaOH, KOH) menghasilkan sabun.

Reaksi penyabunan menghasilkan gliserol sebagai hasil samping.

2.

Reaksi-reaksi pada lemak dan minyak adalah:

1. Reaksi hidrolisis

2. Reaksi penyabunan (saponifikasi)

3. Reaksi adisi ikatan jenuh dengan iodin

3.

Lemak sederhana adalah lemak yang terbentuk dari sejenis asam karboksilat (R1 = R2 = R3) sedangkan lemak campuran adalah lemak yang terbentuk dari jenis R yang berbeda.

4.

Kandungan omega-9:

Minyak avocado (50%)

Minyak zaitun (28%)

Minyak apricot (35%)

Minyak almond (33%)

Jadi yang paling tinggi kandungan omega-9 nya adalah minyak avocado.

5.

Asam lemak jenuh adalah asam lemak yang mempunyai ikatan antara atom C-nya merupakan ikatan tunggal (-C-C-).

Kunci jawaban isian berikutnya akan muncul bila kamu menjadi member !
6.

- Minyak pada umumnya berasal dari tumbuhan seperti minyak jagung, minyak kelapa, minyak zaitun, dan minyak bunga matahari, sehingga timbul ungkapan minyak nabati. Pada temperatur kamar, minyak berwujud cair.


- Lemak pada umumnya berasal dari hewan, seperti lemak sapi dan lemak kambing. Pada temperatur kamar, lemak berwujud padat.

7.

Ada 2 jenis asam lemak, yaitu asam lemak jenuh dan asam lemak tak jenuh.

8.

Lemak berfungsi sebagai cadangan makanan dan sumber energi.

9.

Lemak merupakan jenis polimer alami.

10.

Minyak dapat dipadatkan dengan cara hidrogenasi (adisi hidrogen) yang dikatalisis oleh serbuk Ni. Minyak mempunyai titik leleh relatif rendah, dengan menjenuhkan ikatannya (reaksi adisi), minyak dapat menjadi padat.